L’embalatge hermètic d’aliments és la tècnica que permet envasar-los al buit i, d’aquesta manera, retardar la seva deterioració. Per aconseguir aquest resultat, has de tenir en compte determinats aspectes pràctics. Aquí els descrivim.
Les 5 claus per aconseguir un embalatge hermètic d’aliments correcte
L’embalatge hermètic d’aliments impedeix que l’aire els deteriori i, un cop que es coneix la tècnica, és un procés senzill que es pot fer en sèrie.
La veritat és que, en alguns casos, aquests processos són necessaris quan un element és periscible. Un exemple pràctic està en la carn, el peix o la fruita fresca. Els dies que es pot mantenir en perfectes condicions, fins i tot amb refrigeració, són pocs. I, en aquest cas, pot interessar un embalatge hermètic per prolongar la durabilitat. Per tant, no ha d’estranyar que sigui una tècnica amb un seguiment.
De fet, és comuna en la indústria de l’alimentació, per exemple. Però què hem de saber perquè aquest procés es faci de la forma correcta? Aquí t’oferim algunes claus pràctiques:
1. Comprovar que el personal té la qualificació professional necessària
El primer que has de tenir clar és que el personal que executarà la tasca d’embalatge té la formació necessària. Bàsicament, ha de saber utilitzar una màquina automàtica i estar al dia pel que fa a Prevenció de Riscos Laborals. Una formació o curset breu seran necessaris, en principi, per complir amb aquesta premissa. Això sí, comprova que estigui reglada i que, efectivament, serveixi per a la tasca que vas a aplicar.
Hi ha una altra qüestió, que és supervisar amb certa freqüència que es portin a terme aquestes bones pràctiques. En ocasions, petites descuides en la higiene personal o en els ajustos poden portar conseqüències molt negatives. I, finalment, recorda que, quan s’introdueix nova maquinària, de vegades és necessari actualitzar coneixements.
2. Decidir les capes d’embalatge necessàries
L’elecció del nombre de capes d’embalatge necessàries és un altre dels aspectes a decidir a priori. Quan es tracta d’aliments per a consum domèstic, amb una capa sol ser suficient. No obstant això, si es tracta d’aliments que es van a comercialitzar, potser s’han d’aplicar dues o tres capes. A més, també has de tenir en compte l’enfardament del palet, concebut perquè sigui hermètic. I, el que és més, els materials que s’utilitzin poden ser diferents en cada capa.
És evident que, depenent del tipus d’aliment, les capes d’embalatge necessàries per al producte diferiran. No és el mateix un tros de carn o peix que una llauna de conserves o un envàs de cartó que s’ha d’embalar. En conseqüència, i per a decisions posteriors, això s’ha de definir correctament.
3. Utilitzar materials d’embalatge de bona qualitat
La qualitat dels materials d’embalatge que utilitzis és, també, un aspecte definitiu. Bàsicament, es pot utilitzar el fleix o, de forma més comuna, el film. Ara bé, no tot el film és de la mateixa qualitat, així que convé assegurar-se que el proveïdor proporciona garanties. Val la pena, doncs, que ho tinguis en compte, perquè un film defectuós tindrà unes conseqüències fatals per a la qualitat dels aliments.
L’embalatge hermètic dels aliments es fa, en general, amb film, ja que el fleix serveix per encetar. I el film estirable, sens dubte, ofereix més garanties de seguretat i conservació. Per tant, aquest és un dels punts necessaris perquè no hi hagi trencaments accidentals.
4. Utilitzar una màquina enfardadora que respongui bé
Les màquines enfardadores són les que aconsegueixen un embalatge dels palets en bones condicions. Quan es tracta d’aliments, hi ha una primera fase de segellat, però, posteriorment, cal enfardar el palet per diversos motius. En aquest cas, és imprescindible que utilitzis una màquina que et proporcioni garanties. La màquina Saturn S8, per exemple, et permetrà processar fins a 160 palets per hora amb film transparent.
Però és que, a més, utilitzar una màquina no només és més ràpid, sinó que també és més segur. Si està ajustada i programada correctament, assoleix un nivell de precisió difícil d’aconseguir quan la maneja un ésser humà. I, a més, es minimitza el factor d’esforç humà, podent encaminar aquesta força de treball a altres funcions.
El que aconsellem és que, en cada cas, triïs aquella enfardadora que s’ajusti millor a les teves necessitats. La qualitat està garantida pel funcionament, però sí que és cert que les velocitats d’enfardament poden variar substancialment.
Així mateix, les nostres enfardadores tenen l’avantatge que poden realitzar cicles d’enfardament antipluja i antipols. Amb la finalitat d’oferir i garantir una protecció més segura per al producte. En el cas del sector de l’alimentació, és una cosa a tenir en compte ja que permet que el producte estigui ben conservat i lliure de qualsevol dany.
5. Controlar la traçabilitat del procés
El control de la traçabilitat del procés és un altre dels punts imprescindibles perquè l’embalatge hermètic d’aliments tingui èxit. Aquests són els principals passos que has de donar:
- Assignar un lot a cada partida de producte. Aquí és especialment important que, en el moment de l’embalatge, aprofitis per etiquetar. D’aquesta manera, si hi ha algun problema, es podrà aïllar correctament la partida danyada.
- Establir un control de cada fase del procés. Això significa que delimitis clarament quines són les responsabilitats en cada cas. I, indubtablement, es marcarà la diferència. Avui existeixen diversos sistemes de programari que faciliten aquesta tasca de control, identificant el problema on correspon. D’aquesta forma, es depuren responsabilitats més fàcilment i es soluciona la incidència abans.
- Fer proves de qualitat abans d’un procés massiu. D’aquesta forma, veuràs si la màquina funciona correctament o si has de fer ajustos previs. És preferible perdre una mica de temps que fer malbé tota la partida. La veritat és que això ajudarà molt i és una bona pràctica que s’hauria d’implementar sempre.
La traçabilitat, per seguretat i per rendibilitat econòmica, s’ha de controlar perquè la credibilitat és un capital que no s’ha de perdre. Per tant, no escatimis esforços en aquesta part.
En conclusió…
L’embalatge hermètic d’aliments, si es fa correctament, és un procés fàcil i que proporciona garanties. Ja siguis productor o distribuïdor, disposar de la maquinària adequada és necessari. A Movitec comptem amb una àmplia gamma de màquines per embolicar amb la màxima fiabilitat i gran velocitat. Vols saber més sobre les referències disponibles? Consulta’ns sense compromís!