L’emballage hermétique des aliments est la technique qui permet de les emballer sous vide et, de cette manière, de retarder leur détérioration. Pour obtenir ce résultat, vous devez tenir compte de certains aspects pratiques. Nous les décrivons ici.
Les 5 clés pour obtenir un emballage hermétique des aliments correct
L’emballage hermétique des aliments empêche l’air de les détériorer et, une fois que la technique est connue, c’est un processus simple qui peut être fait en série.
La vérité est que, dans certains cas, ces processus sont nécessaires lorsqu’un élément est périssable. Un exemple pratique se trouve dans la viande, le poisson ou les fruits frais. Les jours où ils peuvent se maintenir en parfait état, même avec réfrigération, sont peu nombreux. Et, dans ce cas, un emballage hermétique peut être intéressant pour prolonger la durabilité. Par conséquent, il ne faut pas s’étonner que ce soit une technique avec un suivi.
En fait, elle est courante dans l’industrie alimentaire, par exemple. Mais que devons-nous savoir pour que ce processus se fasse de la bonne manière ? Voici quelques clés pratiques :
1. Vérifier que le personnel a la qualification professionnelle nécessaire
La première chose que vous devez avoir claire est que le personnel qui va exécuter le travail d’emballage a la formation nécessaire. Fondamentalement, il doit savoir utiliser une machine automatique et être à jour en ce qui concerne la Prévention des Risques Professionnels. Une formation ou un stage bref seront nécessaires, en principe, pour remplir cette condition. Cependant, vérifiez qu’elle soit réglementée et qu’elle serve effectivement à l’objectif que vous allez appliquer.
Il y a une autre question, qui est de superviser avec une certaine fréquence que ces bonnes pratiques soient mises en œuvre. Parfois, de petites négligences dans l’hygiène personnelle ou dans les réglages peuvent avoir des conséquences très négatives. Et, finalement, rappelez-vous que, lorsqu’une nouvelle machinerie est introduite, il est parfois nécessaire de mettre à jour les connaissances.
2. Décider des couches d’emballage nécessaires
Le choix du nombre de couches d’emballage nécessaires est un autre aspect à décider a priori. Quand il s’agit d’aliments pour consommation domestique, une couche suffit généralement. Cependant, s’il s’agit d’aliments qui vont être commercialisés, il faudra peut-être appliquer deux ou trois couches. De plus, vous devez aussi tenir compte de l’emballage de la palette, conçu pour être hermétique. Et, qui plus est, les matériaux utilisés peuvent être différents dans chaque couche.
Il est évident que, selon le type d’aliment, les couches d’emballage nécessaires pour le produit différeront. Ce n’est pas la même chose qu’un morceau de viande ou de poisson qu’une boîte de conserves ou un emballage en carton qui doit être emballé. Par conséquent, et pour les décisions ultérieures, cela doit être correctement défini.
3. Utiliser des matériaux d’emballage de bonne qualité
La qualité des matériaux d’emballage que vous utilisez est aussi un aspect définitoire. Fondamentalement, on peut utiliser le feuillard ou, plus communément, le film. Cependant, tous les films ne sont pas de la même qualité, il convient donc de s’assurer que le fournisseur offre des garanties. Il vaut donc la peine de le prendre en compte, car un film défectueux aura des conséquences fatales pour la qualité des aliments.
L’emballage hermétique des aliments se fait, généralement, avec du film, car le feuillard sert à cercler. Et le film étirable, sans aucun doute, offre plus de garanties de sécurité et de conservation. Par conséquent, c’est l’un des points nécessaires pour qu’il n’y ait pas de ruptures accidentelles.
4. Utiliser une machine banderoleuse qui répond bien
Les machines banderoleuses sont celles qui obtiennent un emballage des palettes en bonnes conditions. Quand il s’agit d’aliments, il y a une première phase de scellage, mais, par la suite, il faut emballer la palette pour plusieurs raisons. Dans ce cas, il est indispensable que vous utilisiez une machine qui vous offre des garanties. La machine Saturn S8, par exemple, vous permettra de traiter jusqu’à 160 palettes par heure avec du film transparent.
Mais en plus, utiliser une machine n’est pas seulement plus rapide, mais aussi plus sûr. Si elle est correctement ajustée et programmée, elle atteint un niveau de précision difficile à obtenir quand elle est manipulée par un être humain. Et, de plus, le facteur d’effort humain est minimisé, pouvant diriger cette force de travail vers d’autres fonctions.
Ce que nous conseillons est que, dans chaque cas, vous choisissiez la banderoleuse qui s’ajuste le mieux à vos besoins. La qualité est garantie par le fonctionnement, mais il est vrai que les vitesses d’emballage peuvent varier substantiellement.
De même, nos banderoleuses ont l’avantage qu’elles peuvent réaliser des cycles d’emballage anti-pluie et anti-poussière. Afin d’offrir et de garantir une protection plus sûre pour le produit. Dans le cas du secteur alimentaire, c’est une chose à prendre en compte car cela permet que le produit soit bien conservé et libre de tout dommage.
5. Contrôler la traçabilité du processus
Le contrôle de la traçabilité du processus est un autre point indispensable pour que l’emballage hermétique des aliments ait du succès. Voici les principales étapes que vous devez suivre :
- Assigner un lot à chaque lot de produit. Ici, il est particulièrement important que, au moment de l’emballage, vous en profitiez pour étiqueter. De cette manière, s’il y a un problème, le lot endommagé pourra être correctement isolé.
- Établir un contrôle de chaque phase du processus. Cela signifie que vous délimitez clairement quelles sont les responsabilités dans chaque cas. Et, indubitablement, cela fera la différence. Aujourd’hui, il existe plusieurs systèmes de logiciels qui facilitent ce travail de contrôle, identifiant le problème où il correspond. De cette façon, les responsabilités sont plus facilement épurées et l’incident est résolu plus tôt.
- Faire des tests de qualité avant un processus massif. De cette façon, vous verrez si la machine fonctionne correctement ou si vous devez faire des ajustements préalables. Il est préférable de perdre un peu de temps que de gâcher tout le lot. La vérité est que cela va beaucoup aider et c’est une bonne pratique qui devrait toujours être mise en œuvre.
La traçabilité, pour la sécurité et la rentabilité économique, doit être contrôlée car la crédibilité est un capital qui ne doit pas être perdu. Par conséquent, n’épargnez pas vos efforts dans cette partie.
En conclusion…
L’emballage hermétique des aliments, s’il est fait correctement, est un processus facile et qui offre des garanties. Que vous soyez producteur ou distributeur, disposer de la machinerie adéquate est nécessaire. Chez Movitec, nous avons une large gamme de machines pour emballer avec la fiabilité maximale et une grande vitesse. Vous voulez en savoir plus sur les références disponibles ? Consultez-nous sans engagement !